Pisum sativum : le petit pois mange-tout fait partie des cinq principales cultures potagères
qui contiennent davantage de protéines que la plupart des autres légumes...
Le pois mange-tout, a une cosse moins coriace et plus sucrée et ses graines sont de très petite taille.
Il se déguste donc entier, cosse et graines, et se trouve plus facilement sur les étalages à l’état frais...
En grains ou mange-tout, le pois frais renferme une grande variété de vitamines et minéraux.
C’est une bonne source de lutéine et de zéaxantine, deux composés protecteurs pour les yeux...
Tout frais cueilli, cru et nature, il se consomme comme une véritable friandise.
C’est un accompagnement classique dont on ne se lasse pas...
Qu’il soit en grains ou mange-tout, les fines herbes et la menthe relèvent originalement sa saveur.
Et surtout, il fournit plus de protéines et de fibres que la plupart des légumes...
